にんにくは植物学上の学名は、アリウム・サチバムといいます。 アリウムはラテン語のにんにくでサチバムとは、栽培するという意味があります。 アリウム属植物は、球型の根茎と細長い葉を持ち独特の臭気を発するのが特徴です。 仲間には、らっきょうやネギ、タマネギなどあり、他にのびる、あさつき、ワケギなどあります。 のびるは野蒜と書き、田野に自生する野草です。 のびるの古名はあららぎといい、のびる以外に行者にんにくがあり，深山幽谷に生じるが、 行者にんにくは、のびるとちがい、にんにくそっくりで、ただ小さいだけです。

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